De la ferme à la tble

 

Etat des lieux

Des esprits chagrins croient qu’il n’y a pas loin de la « malbouffe » aux pandémies. Mais les faits sont têtus, ni la vache folle ni la grippe aviaire n’ont vraiment touché beaucoup de monde. Le mal manger agit donc à petit feu en quelque sorte. Il est certain, par contre, que les réserves halieutiques régressent et que les riches grossissent. Vu la rareté de l’eau, il faut dessaler de plus en plus d’eau de mer, l’amener au plus près des besoins et retraiter toujours plus d’eaux usées, puisqu’il nous faut beaucoup de ce précieux liquide pour la vie humaine, les cultures et les process de transformation. Heureusement goût et facteur santé d’une part, marque et différenciation d’autre part valorisent les produits et les groupes qui les promeuvent, la réussite de Danone à cet égard en est un brillant exemple. Même si la question du développement des OGM peut encore poser problème, le sujet reste forcément prégnant.

Perspectives

Il faut donc se mettre à apprécier les effets collatéraux des différentes cultures sur l’environnement. A cet égard il n’est pas certain que le fait de faire produire par l’agriculture des sources d’énergie tel que l’éthanol et celui de le brûler soient finalement gagnant au regard de l’environnement. Des choix objectifs nous contraignent à utiliser moins d’eau dans l’agriculture (passer du maïs au colza) et à poursuivre la croissance des cultures bio qui ne mettent encore sur les tables que 2% de ce que les français consomment. Afin de préserver nos patrimoines génétiques, nous nous dirigeons vers une objectivation de nos types d’alimentation : nouvelle piste pour l’industrie agro alimentaire.